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I NOSTRI PRODOTTI

CARNE


CARNE BOVINA

Dopo essere stati allevati per circa un anno i nostri bovini vengono macellati. Dopo il periodo frollatura nel nostro laboratorio la carne viene spezzata e confezionata in sacchetti muniti di etichetta pronti per essere congelati.

CARNE SUINA

Alleviamo maiali dalla nascita. L'alta qualità di questa carne è associata ad un'alimentazione tradizionale e periodicamente ad un pascolo libero. Forniamo la carne confezionata in sacchetti muniti di etichetta specificando la quantità e la pezzatura.

AGNELLO E CAPRETTO

Offrendo erbai misti e salvaguardando il benessere dei nostri greggi ovini e caprini garantiamo ai nostri clienti una carne dal sapore genuino ma delicato. La vendita avviene a pezzi o intero in base all'età del capo.

CONIGLIO

I nostri conigli vengono allevati in gabbioni per circa 3 mesi sviluppando così una buona muscolatura che renderà la carne consistente e saporita. Vengono poi spostati a terra per mantenere alta la qualità, fino alla fase di macellazione.

POLLI

La rusticità dei nostri polli allevati a terra la cui alimentazione è basata da una miscela tritata di cereali, si riconosce dal sapore e dalla consistenza della carne.

 

 

SALUMI E PROSCIUTTI

La stagionatura di prosciutti, lonze, pancetta arrotolata, salami e salsicce, avviene in sede, curando con attenzione le metodiche di conservazione. Produciamo inoltre strutto (inodore) e coppa.

 

FORMAGGI


FORMAGGIO DI PECORA

Il latte munto quotidianamente viene trasformato in formaggio come da tradizione aggiungendo solo caglio e sale. E' possibile acquistare forme fresche o stagionate.

RICOTTA

Dal siero ottenuto dopo l'estrazione della cagliata viene prodotta la ricotta. Delicata e cremosa può essere utilizzata sia per il dolce che per il salato.

 

UOVA E ORTAGGI


UOVA

Si allevano galline a terra e all'aperto per offrirvi una produzione di uova fresche di alta qualità.

ORTAGGI

Nel nostro piccolo orto si coltiva con metodo esclusivamente biologico e si producono gli ortaggi tipici del luogo.

CONSERVE


PATÈ DI FEGATINI DI POLLO

Adatto per bruschette e crostini, questo patè è prodotto con le frattaglie dei nostri polli. Ingredienti: fegatini di pollo – capperi - vino – cipolle - pasta d'acciughe - olio extravergine d'oliva – sottaceti - sale.

PATE' DI FUNGHI PORCINI

CONSIGLI D'USO: tartine, condimenti, primi piatti, risotti, secondi piatti, bruschette. Ingredienti: funghi porcini 65% (boletus edu-lis), olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, sale.

SALSA TARTUFATA

CONSIGLI D'USO: tartine, condimenti, primi piatti, risotti, bruschette. Ingredienti: funghi coltivati champignon 60%, tartufo nero 5%, olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, sale, aroma.

CARCIOFINI SOTT'OLIO

Dalle prime raccolte della nostra carciofaia otteniamo una selezione di carciofi teneri selezionati e puliti a mano. Dopo una breve cottura in acqua e aceto il prodotto viene scolato ed immerso in olio extravergine di oliva.

MARMELLATA DI POMODORI

E' una vera e propria specialità da gustare con i formaggi, la carne, a colazione e per le torte. Viene raccolta nel nostro orto a settembre - ottobre quando i pomodori non maturano più. Ingredienti: pomodori verdi, zucchero e limone.

MIELE

Il miele millefiori ha un colore che varia a seconda dei fiori da cui proviene e può sfumare da ambra chiarissimo ad ambra scuro. Anche il sapore è variabile da delicato, a molto aromatico. È adatto per dolcificare e per la preparazione di dolci.

OLIO


OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

E' ottenuto dalla miscela di olive di varietà Moraiolo Frantoio e Leccino, raccolte a mano e spremute con procedimenti meccanici a freddo che garantiscono la piena genuinità, un colore intenso e un sapore lievemente piccante.

 

 

VINO


VINI ROSSO, BIANCO E ROSÈ

Le Uve di Sangiovese e Ciliegiolo vengono raccolte a mano e vinificate nella cantina aziendale in maniera tradizionale, ottenendo vini con gusti e profumi intensi e ben strutturati.

 

 

LEGNA


LEGNA DI QUERCIA DA ARDERE

• Tagliata a 50 cm = 11 €/100 kg
• Tagliata a 100 cm = 9 €/100 kg
• Minimo 20 quintali
• Trasporto gratuito fino a 40 km

DOVE SIAMO

Strada di calledro, 1/a
Gualdo di Narni (TR)

Tel. +39 335.5983274

E-mail:info@ilcollicello.com

COME ARRIVARE

  • Prendere Autostrada A1 direzione Firenze;
  • Uscire a "Magliano Sabina" e voltare a sx in direzione Terni;
  • Procedere per 3,6 km fino all'incrocio Terni/Otricoli e proseguire per Terni;
  • Dopo 2,4 Km, al secondo incrocio Terni/Otricoli, procedere verso Terni;
  • Giunti all'incrocio Terni/San Vito Guadamello, voltare a sx;
  • Procedere per 2,2 km in direzione San Vito Guadamello fino all'incrocio con Strada di Calledro
  • Percorrere Strada di Calledro(sterrata) per 1,3 km